A još i posne!
Ovo je specijalitet indokineske kuhinje u verziji na suvo, jer postoji i sočnija verzija sa više sosa. Šampinjoni se umaču u masu kao za palačinke sa dodatkom đumbira, belog luka i soja sosa i onda se pohuju u dubokom ulju da dobiju divne hrskave zlataste kaputiće, pa se vrate u sos na bazi mladog luka, ljute papričice, soja sosa, đumbira i belog luka, pa sve to još sa paprikom, a na kraju se sve pospe mladim lukom.
Nadam se da vas sam naziv nije uplašio i da niste pomislili da ovaj recept ne možete da izvedete kod sebe u kuhinji. Od svih egzotičnih sastojaka koji nisu svojstveni srpskoj kuhinji treba vam đumbir i soja sos, a sve ostalo se uklapa u ponudu naših pijaca i prodavnica. Čak vam ni vok ne treba, može i u šerpi da se pravi. Ako vam se dopao glazirani karfiol sa susamom onda će vam se ovo jelo još više dopasti.
MANDŽURIJSKE PEČURKE NA SUVO
original recepta; količina za 2 osobe kao glavno jelo ili prilog za 4-6 osoba
POHOVANI ŠAMPINJONI
250g sitnijih šampinjona, isečenih na polovine ili četvrtine
150g brašna
3 pune kašike belog kukuruznog brašna
1 kašičica soja sosa
1 kašičica sitno rendanog belog luka
1 kašičica sitno rendanog đumbira
oko 300ml hladne vode
duboko ulje za prženje
OSTALO
veza mladog luka, iseckan beli deo i malo zelenog dela
1 ljuta papričica, sitno seckana
2 kašičice sitno seckanog belog luka
2 kašičice sitno seckanog đumbira
2 paprike babure, krupne kocke ili kako volite (boje po želji)
1 kašika soja sosa
1 puna kašičica kristal šećera, ili po ukusu
1 ravna kašičica soli, ili po ukusu
Pre nego što ispohujete šampinjone pripremite ostale sastojke, tj. iseckajte, izrendajte, i odmerite sve što treba.
Stavite ulje u voku (može i dublji tiganj ili šerpa) da se greje dok pripremite masu za pohovanje šampinjona. Pomešajte belo i kukuruzno brašno. Dodajte soja sos, rendani beli luk i đumbir. Sipajte vodu i promešajte da dodbijete jednoličnu masu. Ubacite šampinjone i umešajte ih rukama u masu. Spuštajte šampinjone u vrelo ulje u 2-3 ture da nisu prenatrpani u voku. Stavljajte ih u cediljku koju ste postavili iznad šerpe da se odstranite višak masnoće.
Odaspite ulje iz voka ali ostavite nekih pola prsta na dnu. Ponovo ga zagrejte i kratko propržite seckani beli deo mladog luka. Ubacite ljutu papričicu, malo perca luka, beli luk i đumbir i kratko ih propržite.
Ubacite paprike i pržite uz stalno mešanje da se malo opuste ali da ne uvenu. Sipajte kašiku soja sosa, šećer i so. Promešajte i vrtatite nazad pohovane šampinjone. Mešajte da se oblože sa svih strana. Probajte i ako je potrebno dosolite, pošećerite ili dodajte još soja sosa. Pospite seckanim percima luka.
Najbolje bi bilo da jelo servirate odmah ali može i malo sačekati jer pečurke ostanu hrskave jako dugo, čak 2 do3 sata, ali ipak su najbolje servirane vruće.
Mushroom manchurian is a new addition to my list of Asian recipes and it blew my hat of how good, cheap and easy it is to make. Serbia is far away from the Far East but this recipe calls for simple ingredients that can be found in my country. The recipe gets 5/5 stars from me.
