POSNE ŠTANGLICE SA DŽEMOM OD DRENJINA
SASTOJCI
I sloj
-
150 g mlevenih oraha
-
100 g prah šećera
-
Oko 2 kašike sveže ceđenog soka od pomorandže (bez pulpe)
II sloj
-
Nekoliko kašičica hladnog džema od drenjina
III sloj
-
150 g oljuštenih, sirovih mlevenih badema*
(oko 200 g badema u ljusci) -
100 g prah šećera
-
Oko 2 kašike limunovog soka
Za posipanje
-
2–3 kašike mlevenih oraha
PRIPREMA
Pomešajte mlevene orahe i prah šećer. Postepeno dodajte sok od pomorandže i rukom umesite masu nalik plastelinu. Budite veoma oprezni sa količinom tečnosti – ovde su u pitanju kapi, jer previše soka može previše omekšati smesu, pa će kolač izgubiti čvrstinu.
Dobijenu masu stavite na papir za pečenje i uz pomoć oklagije rastanjite u pravougaonik dimenzija nešto manjih od 15 × 20 cm. Širom stranom noža poravnajte ivice, pritiskajući ih kako biste dobili pravilne i ravne stranice.
Na zasebnom papiru za pečenje ponovite isti postupak sa sastojcima za treći sloj (mleveni bademi, prah šećer i limunov sok).
Prvi sloj premažite tankim slojem hladnog džema od drenjina, a zatim pažljivo prekrijte slojem od badema. Preko kolača stavite papir za pečenje i lagano pređite oklagijom kako biste dobili pravilan pravougaonik dimenzija 15 × 20 cm.
Površinu pospite mlevenim orasima. U početku će „kliziti“ po površini, ali nakon stajanja u frižideru upiće vlagu i blago se fiksirati za gornji sloj.
Kolač stavite u frižider da se stegne, a zatim secite na štanglice dimenzija približno 5 × 1 × 1,6 cm.
Napomena
-
200 g badema u ljusci daje oko 150 g blanširanih mlevenih badema.
-
Ako koristite sirove bademe u ljusci, potopite ih u ključalu vodu i kuvajte 1–2 minuta dok se opna ne olabavi. Prebacite ih u hladnu vodu, ogulite, pa rasporedite na čistu krpu i upijte višak tečnosti. Ostavite da se suše na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan ili ih kratko prosušite u rerni na oko 100 °C. Ne smeju da potamne niti da se prepeku.
ALMOND AND WALNUT BARS WITH CORNEL JAM
Ingredients
Layer I
-
150 g ground walnuts
-
100 g powdered sugar
-
About 2 tablespoons freshly squeezed orange juice, without pulp
(add drop by drop)
Layer II
-
A few teaspoons cornel jam
Layer III
-
150 g blanched ground almonds
-
100 g powdered sugar
-
About 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice, without pulp
(add drop by drop)
For finishing
-
2–3 tablespoons ground walnuts, for dusting
Instructions
Combine the ground walnuts and powdered sugar in a bowl. Gradually add the orange juice and knead by hand until a smooth, pliable dough forms. Add the juice carefully—only a few extra drops can make the mixture too soft.
Place the mixture on a sheet of baking paper and roll it out into a rectangle measuring approximately 15 × 20 cm. Use the flat side of a knife to press and straighten the edges for a clean shape.
On a separate sheet of baking paper, repeat the same process with the almond mixture, combining the ground almonds, powdered sugar, and lemon juice.
Spread a thin, even layer of cornel jam over the walnut layer. Carefully flip the almond layer on top. Cover with baking paper and gently roll over the surface to even it out.
Sprinkle the top with ground walnuts. Refrigerate for 1 hour, then cut into bars approximately 5 × 1 cm.
