U maju i junu smo se zaustavili u Sidneju na blogu Cooking by Mirjana (Ruža123). Kakva destinacija! Kakva kulinarska poslastica za ljubitelje dobrog zalogaja! Božanstveno! Dodatne recepte iz njene kuhinje, možete pronaći i na Cool stranicama.
Većina nas je Mirjanu upoznala kao Ružu i tako je i oslovljavala, ali kako se kasnije uspostavilo Ruža je nadimak koji je dobila od njenog oca, tj. kako je on tepao svojim devojčicama. Mislim da joj nadimak savršeno pristaje! Mirjani je kulinarstvo profesija, pa se na njenom blogu krije prava mala riznica vrsnih specijaliteta iz mnogih svetskih kuhinja, tradicionalnih jela i poslastica, da vam pamet stane.
Većina nas je Mirjanu upoznala kao Ružu i tako je i oslovljavala, ali kako se kasnije uspostavilo Ruža je nadimak koji je dobila od njenog oca, tj. kako je on tepao svojim devojčicama. Mislim da joj nadimak savršeno pristaje! Mirjani je kulinarstvo profesija, pa se na njenom blogu krije prava mala riznica vrsnih specijaliteta iz mnogih svetskih kuhinja, tradicionalnih jela i poslastica, da vam pamet stane.
Proteklih nekoliko nedelja u našoj kući se kuvalo kao u Sidneju, a da Mirjana nije na drugom kraju sveta ja bi se lepo spakovala i došla kao nenajavljeni gost na ručak. Mogu slobodno reći da mi njena kuhinja u svemu odgovara. O predivnim kolačima, tortama i poslasticama ne smem ni da sanjam, ali sam ih sve uredno zabeležila, pa će doći i oni na red. Ovde moram napraviti sebi kratki podsetnik za deo recepta koji su bile na spisku ali će morati da pričekaju jer letnje stvari imaju tendenciju da se smanjuju same od sebe, jer smo trenutno prešli na ishranu zečeva i šumskih stvorenja.
Rolnice od patlidžana
Vojvotkinjin krompir
Pesto od pršuna
Pileća galantina
Tart Carprese
Kiš od pečuraka
Pasticcio
Čorba od pečenog karfiola
Australijski mesni paj
Pileća pašteta
Ražnjići od rolovane piletine
Irski hleb sa sodom
Tuna Siciliana
Vojvotkinjin krompir
Pesto od pršuna
Pileća galantina
Tart Carprese
Kiš od pečuraka
Pasticcio
Čorba od pečenog karfiola
Australijski mesni paj
Pileća pašteta
Ražnjići od rolovane piletine
Irski hleb sa sodom
Tuna Siciliana
................
SALATA OD QUINOE
200g kinoe
1 sveža šargarepa-krupno rendana
1 crvena paprika sitno seckana (može i pečena)
1 krastavac-kockice (odstraniti semenke)
1 paradajz-kockice (odstraniti pulpu)
mladi luk, peršun, stabljika celera
maslinovo ulja
so
biber
rendana kora limuna i limunov sok
Skuvati kinou prema uputstvu sa pakovanja. Dok se kinoa kuva spojiti ostale sastojke da bi se povrće mariniralo. Spojiti kinou i povrće. Služiti hladno ili toplo.
ZAKLJUČAK
Ova salata je pravo malo osveženje u mojoj kuhinji. Kinou sam prvi put videla na vašim blogovima i već se mesecima motam oko nje i zagledam je u prodavnicama zdrave hrane. Ne sećam se tačno cene kinoe, ali mislim da pakovanje od 200g iznosilo oko 2.5 evra. Taman sam bila na izmaku snaga u stvaranju novih ideja za zdrave obroke i salate koje mogu jesti kao glavni obrok, a onda se pojavio ovaj recept. Prelepa salata, koja vam omogućava korišćenje svežeg sezonskog povrća i onoga što volite. Salata je i idealno rešenje za one koji se pitaju kako da obogate meni posne slave. Ovaj recept sigurno ostaje u mojoj beležnici.
Količina kinoe koju sam koristila je manja za 50g jer se kao takva kod nas prodaje. Dodala stabljiku celera i pečenu crvenu papriku iz zamrzivača jer sveže nisu još u sezoni. Da bi dobila kompletan obrok salati sam sutradan dodala malo grilovanog belog mesa (nije na slici).
Treba voditi računa o odstranjenju semenki paradajza i krastavca, jer ako to ne uradite salata će stajanjem postati malo vodena. Ja sam je njupala tri dana kao glavni obrok. Suprugu je bila samo salata! Odličan recept!
Treba voditi računa o odstranjenju semenki paradajza i krastavca, jer ako to ne uradite salata će stajanjem postati malo vodena. Ja sam je njupala tri dana kao glavni obrok. Suprugu je bila samo salata! Odličan recept!
QUINOA SALAD
200g quinoa
1 shredded large raw carrot
1 fresh or grilled red bell pepper cut into cubes
1 cucumber (remove the seeds) cut into cubes
1 tomato (remove the seeds) cut into cubes
spring onions, fresh parsley, celery stalk
olive oil
salt and pepper
lemon juice and a lemon zest
Cook the quinoa according to the instructions on the box. While quinoa is cooking combine all the other ingredients and let them marinate. Combine the cooled and cooked quinoa and the veggies.
This is the first time I have used quinoa in my kitchen and I am thrilled with this recipe. I am always on the look out for healthy summer recipes and this one takes the cake. It is fantastic. Very easy to make and you can change the veggies according to the season. I used grilled red peppers since the season of the fresh ones is couple of months away. I also added later some grilled chicken directly in the salad and had a whole meal that I ate for three days. Great recipe. For those of you who have not tried it, give it a go. The only thing you have to worry about is making sure you remove the seeds from the cucumber and tomato, since we do not want it to get watery. Fantastic recipe, and a healthy one!
SALATA OD ROTKVICA
crvene rotkvice sečene na tanke šnite
jogurt
kisela pavlaka
ren iz teglice-krem sos
so
peršun
ZAKLJUČAK
Rotkvice obično kod mene ne stignu na sto, već se grickaju kao užina. Ostala mi je navika da prvo sljuštim crvenu koru, pa pogrickam slasnu belu sredinu. Evo prilike da se rotkvice pokažu u svoj svojoj lepoti. Jedna lagana, kremasta i hrskava salatica koja će sigurno oduševiti one koji je nisu probali. Količine sastojaka nisam navela, jer je ostavljeno vama po volji da rihtate ukus. Jogurt se ovde dodaje u sasvim maloj količini (na kašičicu) čisto da malo razredi pavlaku. Ja sam u prvom pokušaju (koji je na slici) stavila malo više, ali sam sledeći put napravila znatno gušći preliv. Koristite hladne sastojke, spojite sve, začinite po ukusu i servirajte. Originalno!
CREAMY RADISH SALAD
radishes cut into slices
Greek yogurt
sour cream
horseradish dressing
salt
fresh parsley
This is a new way for me of eating fresh radishes which I love. I usually just nibble on them as a snack but here I introduced them to my table as a salad. Use chilled ingredients, combine, season to taste and serve.
DIP OD ORAHA I PAPRIKE
3 velike crvene pečene paprike
pola šolje od 250ml svežih hlebnih mrvica-jedna veća kriška
50g tostiranih oraha
50ml maslinovog ulja (ili mešavina sa suncokretovim)
1-2 kašičice limunovog soka
1 čen belog luka (može i bez)
ljuta papričica (ako volite)
so
U blago nauljenom tiganju tostirati orahe dok malo ne potamne, pa sve sastojke staviti u secka ili multipraktik. Dodati limunov sok i so po ukusu.
ZAKLJUČAK
Ovaj namaz bi se moglo podvesti u kategoriju ajvara. Ja sam veliki ljubitelj istog i bilo je dana kada sam mogla jednu teglu da slistim u roku od 24 časa. Ovo je jedna zdravija varijanta jer nema dodatnog prženja, a ulje koje dodajete može biti maslinovo, suncokretovo ili mešano. Predivan namaz u kome možete, a i ne morate, dodati beli luk (ukoliko idete u pozorište to veče). Ovo je jedan odličan i brz recept. Ja sam koristila zalihe pečenih paprika iz zamrzivača i rezultat je bio super.
ROASTED RED BELL PEPPER AND WALNUT SPREAD
Serbia has one traditional dish-ajvar, and you can look at the recipe on the Palachinka blog here. This is the fast and a bit healthier version of the spread made with roasted red bell peppers, and few extra ingredients that do not go into the making of ajvar, but just reminded me of my favorite homemade preserve. Easy to make and delicious.
3 large roasted red bell peppers
half a cup of fresh bread crumbs
50g of toasted walnuts
50ml of olive oil or sunflower oil
1-2 teaspoons of lemon juice
1 garlic clove minced
salt
Place all the ingredients in a food processor and make a spread. Add lemon juice and salt to taste.
ČORBA OD JEČMA I MESNIH OKRUGLICA
2.5 litara goveđe supe
40g ječma
1 veći krompir-kockice
3 šargarepe-kockice
pola šolje graška
so, biber, peršun
kocka za supu
MESNE OKRUGLICE
350g svinjskog mlevenog mesa
1 jaje
1 manja glavica crnog luka
so, peršuna
U ključalu goveđu bistru supu ili vodu sa kockom za supu dodati ječam, krompir, šargarepu i grašak pa kuvati dok povrće i ječam ne budu gotovi, negde oko 40 minuta. Smesu za okruglice izraditi rukama, staviti u frižider na pola sata, pa formirati male ćuftice, ponovo ih vratiti u frižider na kratko, pa ispržiti u tiganju i ocediti od viška masnoće u cediljci ili na papiru; ja sam smesu pravila dan unapred kao što uvek radim sa ćuftama, jer se onda lepše oblikuju. Pred kraj kuvanja čorbe ubacite ćuftice i kuvajte ih oko 5 minuta.
ZAKLJUČAK
Da bi jedna supa ili čorba u mojoj kuhinji prošla, mora da ispuni visoke standarde, a ova je ispunila sve. Ove ćuftice koje se isprže u tiganju, pa onda dodaju čorbi menjaju njen celi šmek. Imate osećaj kao da je meso sa roštilja. Ječam prvi put koristim u supi i jako mi se dopada. Kuva se oko 30 do 40 minuta, što verovatno zavisi od samog proizvoda. Ječam možete kupiti na meru u svim prodavnicama zdrave hrane, a cena mu je zaista mala. Eto ideje i za druge kombinacije. Sve preporuke iz moje kuhinje za ovaj recept!
BARLEY AND VEGETABLE SOUP WITH MINI KOFTAS
2.5 liters of beef stock
40g of barley
1 large potato-cubes
3 carrots-cubes
half a cup of green peas
salt, pepper, parsley
stock cubes
KOFTAS
350g of ground pork or beef
1 egg
1 small onion cut finely
fresh parsley
salt
Place beef sock in a large pot and let boil. Add barley, potato and carrot cubes, green peas and cook for around 40 minutes or less until the barley and the veggies are done. A day ahead make koftas and place in the fridge. Mix all the ingredients listed, place in the fridge and after an hour form small koftas and fry them in a pan. Remove the excess oil. Add the koftas in the soup and cook for 5 minutes more. Add additional liquid if neede. Serve with fresh parsley.
