8. MARTOVSKI KOKOS KEKSI ZA MOJU MAMU

Po nekoj tradiciji mama i ja svaki 8. mart provedemo zajedno na kafi, kolačima ili nekoj finoj klopi. To je jednostavno naš dan. Ove godine sam umesto neke sitne pažnje koju sam mogla kupiti mami, u šoljici za čaj (ne u ovim na slikama) spakovala ove fine kekse. U originalnom receptu umesto putera ide margarin, ali se kao takave spremaju za dane posta, a ja sam oduševljena ovom varijantom predivnih keksića, koji su mi još bolji od najboljih vanilica. Nema jaja, tako da su vanredno sipkavi, aromatični, tope se u ustima, a kokos ne dominira, već se savršeno prožima sa aromom putera. Testo nije slatko, već mu ovaj šećer u prahu daje slatkoću. Ove kekse ću sigurno praviti do kraja života, a nosim se mišlju da od njih vanilice napravim. 

količina za 2 pleha od rerne

250g putera 

65g prah šećera

vanil šećer

125g kokosa

330 - 350g mekog belog brašna tip 400

prah šećer za posipanje

Puter iz frižidera iseći na manje komade i ostaviti ga oko 20-ak minuta na sobnoj temperaturi. Mikserom umutiti puter, koji je malo smekšao ali se da mutiti, pa dodati šećer u prahu i vanil šećer, i mutiti dok se ne poveže, a onda dodati kokos i mutiti još malo. Puter ne treba da bude sobne temperature jer ćete testo zagrejati vašim rukama.

Dodati polovinu brašna, pa zamesiti rukama. Istresti nepovezanu masu na radnu površinu pa postepeno dodavati ostatka brašna.  Od topline ruku masa ćese lepo povezati, ali budite strpljivi. Nemojte mesiti kao hleb što se mesi i natirati puter u brašno, već lagano dlanovima povezivati i prevrtati testo.

Formirati male kuglice od testa, a zatim ih valjati po radnoj površini, i formirati kiflice koje malo savijete na krajevima da imaju oblik polumeseca. Ukoliko želite možete između dva papira za pečenje oklagijom rastanjiti testo, pa modlicama vaditi željene oblike. Ako vam se oblik ne dopada slobodno ih izvadite iz pleha i doradite. Sredina treba da je malo deblja od krajeva.

Kekse slagati gusto na pleh koji ste obložili papirom za pečenje, pa peći na 170 stepeni (bez fena) oko 17-20-22 minuta što zavisi od vaše rerne i debljine pleha. Ne smeju da pregore. Meni je izašlo 55 kiflica. Neke se slepe jedna za drugu, ali se nakon pečenja lepo odvajaju. Možete ih peći i u dva ture.

SAVET 

Postoji lakši i bolji način od valjanja u prah šećer koji je mnogo elegantniji. Jednostavno dok su keksi mlaki (nikako vrući) pospite kroz gusto sito prah šećer na veliku tacnu ili samo dno keksa umočite u prah šećer, pa ih ređajte na tacnu sa šećerom, a onda pospite preko prah šećer, takođe kroz sito. Sve će biti uniformno posute, a proces je mnogo lakši.

COCCONUT COOKIES

250g of butter 

65g powdered sugar

1 teaspoon of vanilla sugar

125g of dry coconut flakes

330 - 350g of white flour

powdered sugar 250g or more

With an electric mixer beat together the 65g of the powdered sugar and butter that has been sitting at room temperature for 20 or so minutes, then add the coconut and mix until it is a uniform mass. Add half of the amount of the flour, and knead lightly with hands, do not over do it since this needs to be light and fluffy, and it is not bread dough. Add the rest of the flour gradually and now place on the work surface working lightly with hands until you get a ball of dough.

Form small balls out of the dough and roll each one into a banana shape, or between two pieces of baking paper roll the dough out and cut with a cookie cutter. Transfer the cookies to a oven tray that you have lined with baking paper. 

Bake at 170 degrees Celsius (no fan) for 17 minutes. I made 55 cookies.

When almost cool, dust the large tray with icing sugar, place the cookies on the tray and powder the cookies with icing sugar that you have sifted through a sieve.

SLATKA ISKUŠENJA - SITNI, POSNI KOLAČI

Recept za ove Štanglice od badema i oraha sa džemom od drenjina možete pogledati ovde. Izuzetno fin sitni kolač koji se pravi bez dodatka bilo kakve masnoće pa je i pogodan za one koji poste na vodi.

Recept za Bajaderu bez keksa možete pogledati ovde.

Moju izradu Aninih fantastičnih čokoladnih kuglica sa višnjom možete pogledati ovde. Jedan od najlepših sitnih kolača koje sam ikada probala.

Recept za kokos kiflice koje možete praviti u posnoj i mrsnoj varijanti možete pogledati ovde.

Ušećereni i medeni bademi i orasi se mogu napraviti i u vašoj kuhinji.

Nisu sitni posni kolači, ali Ušećerene jabuke će svakako obradovati decu.

SENDVIČ KEKSI OD OVSENIH PAHULJICA - OATMEAL CREAM PIES

Ukoliko ste imali prilike da probate sendvič kolačiće sa ovsenim pahuljicama  Little Debbie Oatmeal cream pies onda znate kako su dobri, a ukoliko niste, onda morate znati sa ovo nijsu keksi, ovo su male sočne, mekane i aromatične tortice. Čuvaju se u frižideru i svakoga dana su sve mekši i mekši, tako da se već trećeg dana tope u ustima. 

U odnosu na original recepta smanjila sam količinu šećera za trećinu, što je sasvim dovoljno. Nisam koristila pravi tamni šećer, već žuti, koji je verovatno samo imitacija. U filu Monika je koristila mascarpone, a ja sam htela nešto bliže originalu i mislim da sam pogodila recept.

OATMEAL CREAM PIES - SENDVIČ KEKSI OD OVSENIH PAHULJICA

original recepta - Lick the bowl good  (količina za 20-22  komada)

KEKSI

225g putera (sobna temperatura)

200g  šećera (Nota dolce-žuti šećer)

2 cela jaja

1 kašičica vanila arome (Dr Oetker)

180g brašna

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica cimeta

pola kašičice soli

150g suvog grožđa

270g ovsenih pahljica

FIL

120g krem maslaca (Vajkrem, Subotički, Philadelphia)

120g  krem sira (švapski, sremski, Ella)

220g prah šećera

U dubokoj šerpi mikserom umutiti puter sa šećerom, zatim dodati jaja i vanilu i nastaviti još malo sa mućenjem. Dodati suve sastojke (brašno, sodu bikarbonu, cimet, so) i mutiti dok se masa ne sjedini. Postepeno dodati grožđice i pahuljice. Vaditi punu kašičicu smese i rukama oblikovati oko 40-45 loptica. Ređati ih na poslužavnik i odložiti u frižider dok se rerna ne zagreje i dok ne umutite fil.

Sastojke za fil umutiti ručno i staviti u frižider, bar pola sata, tj. neka fil čeka da se keksi ispeku i ohlade.

Staviti 9 loptica koje samo malo spljoštite dlanom  na papir za pečenje u pleh od rerne. Spremite još jedan pleh od rerne za sledeću turu. Peći na 170 stepeni 10 minuta. Izvaditi ih sa sve papirom na pult i ostaviti da se malo ohlade par minta jer su u ovom periodu mekane i mogu se deformisati. Vreme pečenja je ključna stvar jer se osmog minuta izgledaju nepečeni, devetog se nešto dešava a već desetog mogu biti gotovi. Zato već od osmog minuta počnite da virite u rernu. Ako je prva tura potamnela po obodima onda skratite vreme. Keksi treba da su mekani kad se izvade, a da im obod ne potamni. Tad su jako mekani i izgledaju da im treba još malo vremena da se dopeku, ali će se formirati na sobnoj temperaturi. Ako preterate dobićete tvrde kekse kojima treba par dana da se opuste i omekšaju u frižideru kad ih spojite sa filom. 


Kad se keks malo ohladi samo preko njih stavite ako imate onaj poklopac plastični od pravougaone kutije za torte da se oni upare. Sledeću turu kad se isto malo ohlade samo sa sve papirom stavite preko prve ture i ponovo poklopite i tako ređajte 5 papira sa keksima jedan na drugi. Ostavite ih da se tako upare i ohlade.

Na svaki drugi hladni keks staviti  malo fila, pa ih spojiti poklopcem. Odložiti ih u recimo posudu za tortu sa poklopcem u jednom redu, pa ih staviti u frižider. Sutradan, svaki keks blago pritisnite dlanom odozgo da se malo spljošti i dobro prionu, a sad ih već možete poređati jedan na drugi. 

ČUVATI U FRIŽIDERU u zatvorenoj posudi i servirati hladne. Kolačići svakim danom postaju sve mekši i mekši.

OATMEAL CREAM PIES

I've accidentally stumbled upon Monica's blog and found a blog of hidden treasures. For years I have been looking for the recipe to recreate Little Debbi Oatmeal cookies, and here it is. I have translated the recipe and converted the measurements to metric for our domestic readers, and the rest of you just visit Monica's LICK THE BOWL GOOD and help yourself to the recipe.