ORANGE SESAME CHICKEN - KINESKA HRSKAVA PILETINA SA SUSAMOM U KISELO-SLATKOM SOSU OD POMORANDŽE

Hrskavi pohovani komadići belog mesa u džemastom slatko-kiselom sosu su prava poslastica za ljubitelje ovakvih kombinacija. Za one koji nisu probali da kod kuće naprave slično jelo sada mogu da probaju jer je ovo mera za dve osobe, a ako vam se baš i ne svidi nije kraj sveta.

Oni koji su probali slične kombinacije slatkasto-kiselih jela znaju da nikada ne možete potrefiti apsolutno isti ukus jela jer nisu sve pomorandže iste slatkoće, nisu sve kašike uvek pune istom količinom sastojaka, pa ostavljam na vama da fino naštelujete sos po vašem ukusu neposredno pre ubacivanja piletine dodajući koju kap sirćeta, soja sosa, soli, šećera ili vode. Jelo je jako i ne može se jesti u velikoj količini, pa skuvajte sebi više pirinča, recimo 200g pirinča za dve osobe. Oni koji nisu probali ništa slično, neka priđu ovom jelu otovorena srca. 

Trudila sam se da se držim originala recepta ali sa ipak par stvari izmenila. Nisam marinirala piletinu u soku od pomorandže, jer sam se plašila da bi to bilo previše pošto cela šolja soka kasnije ide u sos, već sam komadiće marinirala samo u soja sosu. Probala sam verziju sa jabukovim sirćetom ali sam mnogo bolji efekat kontrasta postigla sa belim alkoholnim sirćetom. Ako imate pirinčano sirće radite sa njim.

Da ne bude zabune, slike pripreme jela i slike samog jela su rađene u dva navrata i sa dva različita soja sosa pa je i boja samog jela drugačija. Nemojte očekivati da vam komadići piletine budu tako intenzivne braon boje nakon pohovanja, tj. nemojte ih pržiti do besvesti. Boja će zavisiti od soja sosa.

ORANGE SESAME CHICKEN
original recepta količina za 2 osobe (iz oko 200g pirinča dugog zrna)

PILETINA U MARINADI
350g belog mesa, štapići ili kockice
1/2 kašičice soli
2-3 kašike soja sosa
1 kašičica susamovog ulja

Pošto se jelo sprema brzo poželjno je da prvo skuvate pirinač. Posolite piletinu, prelijte sa soja sosom i ostavite je da se marinira dok spremite sos.

KISELO-SLATKI SOS OD POMORANDŽE
3 kašike suncokretovog ulja
1 čen belog luka, sitno seckan
2 kašike alkoholnog sirćeta 9%
250ml sveže ceđenog pomorandžinog soka, oko 3-4 komada
120ml vode sa adekvatnom količinom pileće kocke za supu
2 srednje-pune kašike kristal šećera
3 kašičice soja sosa
1 kašičica susamovog ulja

U šerpici srednje veličine na zagrejanom ulju kratko propržite beli luk. Sipajte sirće i sa čekajte par sekundi dok vri. Sipajte ostale sastojke, promešajte i krčkajte na jačoj vatri oko 15-ak minuta, tj. dok vam ne ostane jedna trećina sosa u šerpi. Sklonite ga sa ringle i  nastatvite sa radom na piletini.

PRŽENJE MARINIRANE PILETINE
3 pune kašike gustina
duboko ulje za prženje

Komade marinirane piletine dobro uvaljajte u gustin. U voku ili tiganju zagrejte na najjačoj vatri oko 2 prsta ulja. Ubacite piletinu i pržite dok ne dobije lepu zlatnu koricu. Odložite pržene komadiće u cediljku.

FINIŠIRANJE JELA

2 kašičice gustina i 1 kašika vode

1 kašika susama 

Razmutite gustin sa vodom. Vratite sos od pomorandže na ringlu. Sipajte gustin i mešajte dok se ne zgusne kao ređi džem. Sad možete korigivati sos, tj. močnite jedan komadić piletine i probajte. Možda vam treba još malo sirćeta, soli, šećera ili soja sosa. Kad dobijete ukus po volji odmah ubacite vrelu pečenu hrskavu piletinu i susam i mešajte par sekundi na vatri da se svi komadi oblože. Servirajte odmah uz pirinač dok je piletina još uvek fina i hrskava.

Nemojte zaboraviti da prvo skuvate pirinač jer je ovo jelo potrebno jesti dok je piletina vruća i hrskava.

Even though we have a couple of Chinese restaurants in Belgrade it is good to know that some dishes can be prepared at your own leisure. Recipe is from Appetite for China. I used white vinegar and 2 tablespoons instead of 1 tablespoon of apple cider vinegar and marinated the chicken only in soy sauce. Great recipe!