HOLANDSKE KUKURUZNE ROLNICE

Predivno kukuruzno testo punjeno kačkavaljem i šunkom. Autor recepta je Skusst, a objaviljen je na Coolinariki.

Ovde nema čekanja da testo naraste, nekih 10-ak minuta, tako da se rolnice izuzetno brzo rade. Doživele su nekoliko repriza u kratkom roku u mojoj kuhinji.

HOLANDSKE KUKURUZNE ROLNICE

TESTO

400g belog mekog brašna tip 400

100g palente

18g praška za pecivo

2 cela jaja

10 kašika ulja

8 kašika hladnog mleka

300g švapskog, sremskog sira ili fete...

so

FIL

300g krupno rendanog kačkavalja (Gauda, Edamer...)

250g šnita Praške šunke

Uključiti rernu na 200 stepeni. Spojiti sve suve sastojke za testo brašno, palentu, prašak za pecivo i so, pa odvaditi jednu šolju od toga i skloniti je sa strane. Dodati mokre sastojke suvim, tj. izgnječeni sir, ulje, mleko i jaja, pa polako zamesiti, tj. povezati  uz dodavanje na kraju šolje sa sastojcima koju ste sklonili, a po potrebi dodati još brašna. Kada to malo povežete istresite na radnu površinu i skupljajte testo da bi formirali loptu. Ovde ne želimo da nam testo bude pretvrdo, već mekano i ne treba ga dugo mesiti, već samo sjediniti. Ostaviti testo da se odmori oko desetak minuta.

Posuti brašno i palentu na radnu površinu, pa testo razvući oklagijom na 40x40cm i seći 16 kvadrate veličine 10x10cm. Na svaki staviti malo šunke i kačkavalja rendanog ili u listovima. 

Napraviti rolnicu ali samo jedan zamotaj tako da je malo podvijen jedan kraj ispod rolne. Ugurati prstom kačkavalj koji viri iz rolnice i sasvim malo stisnuti rolnicu. Složiti ih u pleh sa pek papirom i premazati ih sa malo mleka.  Peći na 200 stepeni oko 15-20 minuta, pa smanjiti na 160 i peći dok ne porumene još 10-ak minuta.

Ako vam se desi da kačkavaljmalo iscuri iz rolnice, ostavite ih u plehu nekih 5 minuta, pa onda vratite iscureli kačkavalj nazad u rolnicu.

HOLLAND'S CORN ROLLS WITH FETA, HAM AND CHEESE

DOUGH

400g of white flour

100g of instant polenta (corn flour)

salt (depends how much your feta is salty)

18g of baking powder

300g feta 

2 whole eggs

10 tablespoons of sunflower oil

8 tablespoons of milk

FILLING

300g grated cheese 

250g slices of ham

Mix all the dry ingredients for the dough. Set aside one cup of the dry ingredients and then add in all the wet ingredients. Knead the dough just enough for the ingredients to form a ball, slowly adding the cup of dry ingredients that you have set aside. The dough is very soft, so there is no need for overworking it, the  feta cheese will just melt with the warmth of the hands. You can add a bit more flour but not too much. Let the dough rest on floured surface for 10 minutes.

Roll the dough out to 40x40cm on floured surface and cut into 16 squares.  Place a slice of ham and some grated cheese on each piece and roll just once.

Place the rolls on baking paper in the oven pan and glaze with milk. Bake in the preheated oven 200 degrees Celsius for 20 minutes. Turn the oven down to 160 and bake for another 10 to 15 minutes or until nice and golden.