OLIMPIJSKA ČORBA

Za ove tople letnje dane, dok dišemo na škrge, ova lagana letnja čobica vam može zameniti čitav obrok. Olimpijska, jer smo u olimpijskom duhu, a moj skroman doprinos kao food bloger-a ovom sportskom mesecu neka bude ova vitaminska čorbica. 

OLIMPIJSKA ČORBA

80g integralnog pirinča
pola glavice crnog luka, sitno seckanog
1 veći čen belog luka, sitno rendan ili pasiran
800g tikvica, krupno rendanih
2 veće šargarepe, kockice
manja glavica celera, kockice
štapić celera, seckan
100g zamrznutog ili svežeg kukuruza
2 šake svežeg spanaća, froncle oko 100g ili 2 mini briketa smrznutog spanaća, oko 50g
mirođija, bosiljak, svež peršunov i celerov list
oko 1500ml vode
kocka za supu
jogurt ili pavlaka
limunov sok
kockice prepečenog hleba

Prvo skuvajte zasebno integralni pirinač negde oko 20 minuta, da bude polukuvan. Na malo ulja propržite crni luk, pa spustiti beli luk i  dodajte svo povrće kao i integralni pirinač. Nalijte sve sa oko 500ml vode, posolite malo, ubacite kocku za supu i smanjite vatru. Krčkajte uz povremeno dolivanje vode. Ja sam ukupno potrošila oko 1,5 litara vode. Dok se čorbica  krčka treba da izgleda više kao  varivo, da je gušća. Ako koristite beli pirinač (moja preporuka je ipak integralni) dodajte ga zajedno sa povrćem jer se on kraće kuva, a integralnom je potrebno negde oko 40 minuta.

Na kraju odvadite nekoliko kutlača gustiša i propasirajte ih u blenderu, pa vratiti u čorbu ili samo malo miksnite štapnim mikserom. Dolijte još vode, po želji. Korigujte ukus dodatkom soli, i svežeg ili sušenog začinskog bilja. Ja vam svakako preporučujem mirođiju jer se onda sjajno slaže sa tikvicama, kao i peršunov i celerov list.

U vruću čorbicu dolijte malo hladnog jogurta i limunov sok nakon serviranja. Možete dodati i kašičicu pavlake, kao i kockice prepečenog hleba. Čorba je slikana bez jogurta, samo sa pavlakom, zbog bolje fotografije.

OLYMPIC SUMMER STEW

In the Olympic spirit of these summer games of 2012. I am contributing a summer veggie stew, bursting with vitamins and energy.

80g brown rice, half cooked

small onion, diced

1 garlic clove, finely cut or pressed

800g zucchini, grated

2 large carrots, cubed

100g celeriac, cubed

1 celery stick, sliced

100g corn

2 handfuls of fresh spinach, or 2 tablespoons worth of frozen 

dill, basil, parsley, celery leaves

around 1500ml of water
stock cube and salt

yogurt or sour cream

lemon juice
croutons for decoration 

In a large pot on couple of tablespoons of olive oil fry the onion for few minutes, and add in the garlic and then drop in all of the veggies and app. 500ml of water. Add in the half cooked brown rice or dry white rice, stock cube, a bit of salt, and cook in medium heat adding a bit of water at a time as it evaporates. It should be thick. When the veggies are cooked whisk just a little with a hand blender. Add in as much water as you wish. Add in the herbs and more salt to taste. I used around 1500ml of water in total. When serving, pour in cold yogurt or sour cream into a hot stew and  lemon juice to taste if you like. Place croutons on top of sour cream.

VREME JE ZA MINESTRONE

Ako do sada niste spremali Minestrone, onda je pravo vreme da počnete. Čorba prebogata povrćem sa testeninom i sirom - kompletan obrok. Shodno sezoni povrća na pijaci sastojke možete menjati. Kažu da u prevodu sa italijanskog minestrone znači velika supa i da ne postoji jedan jedinstveni recept. Obično koristim minijaturnu pastu, ali u nedostatku minijatura i ova regularna je lepo polužila. Pasulj iz konzerve koristim samo u ovom jelu, pošto mi nije ekonomično da kuvam ovu količinu i trošim struju. Minestrone možete spremati i u danima posta, samo kupite posnu testeninu, biljni kačkavalj i izostavite slaninu.

MINESTRONE

150g pančete, prutići (može i više)
1 crni luk, sitno seckan

par kašika maslinovog ulja

1 krompir, kockice

3 šargarepe, kolutovi

1 manja tikvica, kockice

srednji koren celera, kockice

paškanat, kockice

šaka očišćenog graška

šaka kukuruza šećerca

250g crvenog pasulja iz konzerve, dobro opranog

3 kašike dvostrukog paradajz koncentrata

500 ml paradajz soka ili u letnjim mesecima 1 kg mlevenog svežeg paradajza

2 kocke za supu (Takovo 2x22g)
2 kašike gustina ili brašna

100g sitne testenine po izboru
soli po ukusu

za služenje

svež peršunov list

limunov sok

sitno rendan kačkavalj ili parmezan (bez za posnu varijantu)

Iseckajte povrće. U velikoj šerpi na zagrejano  maslinovom ulju kratko propržite crni luk. Ako vam je slanina pri ruci onda je isecite na prutiće i propržite zajedno sa lukom. Ubacite svo seckano povrće kao i kukuruz i grašak ali bez pasulja (njega ostavljamo za kraj). Sipajte vode da povrće ogrezne lepo i kuvajte nekih 15-ak minuta. Sipajte paradajz sok, paradajz koncentrat i ubacite kocke za supu. Kuvajte dok povrće nije skoro gotovo uz povremeno dolivanje vode koja ispari.

Pasulj iz konzerve dobro isperite u cediljsi pod mlazem hladne vode. Ubacite ga u kuvanu čorbu. Sipajte vode onoliko koliko volite da vam čorba bude gusta. Probajte i dosolite po ukusu. Pustite da baci ključ i ubacite testeninu. Kuvajte dok ne bude gotova.

Ukoliko volite da je čorba gušća možete dodati brašno ili gustin koji ste razmutili u malo hladne vode. Servirajte čorbu sa svežim peršunovim listom, limunovim sokom i posutu kačkavaljem ili rendanim parmezanom u tanjiru, a još bolje uz reš prepečen hleb.

MINESTRONE

I love the freedom that I have when cooking the minestrone. Depending on the season I change the ingredients and the taste always stays rich. To me this is not just a soup, it is a whole meal. Translated from Italian minestrone means big soup. There is no original recipe, just feel free to use the best and freshest ingredients that you can get your hands on. I usually use miniature rigatoni but I could not find them, so I went for the next best thing, a regular pasta. It did not make any difference, except it is more pleasing to the eye when the pasta is small.

1 onion chopped

couple of tablespoons of olive oil

1 potato cut into cubes

3 carrots cut into slices

1 zucchini cut into cubes

celery root or stalk cut into cubes or slices

1 parsnip cut into cubes

handful of peas

handful of corn

250g of cooked black beans

3 tablespoons of tomato paste

500ml tomato juice or 1 kg of peeled and chopped fresh tomatoes

stock cubes

100g of mini pasta of your choice

salt

parsley

2 tablespoons of flour

lemon juice

finely grated cheese

Heat the olive oil in a large pot and drop in the onion. Fry for a minute, then add in all the veggies and water, just enough to cover them. Cook until the veggies are done adding in the tomato juice or pureed fresh tomatoes without the skin. Add in tomato paste, stock cubes and salt to taste. When the veggies are done add in the black beans that you have washed in cold water and pasta of your choice. Cook until pasta is done. If you like minestrone to be thicker ad in flour that you have dissolved in a bit of cold water near the end. Before serving add in parsley, and Parmeggiano Reggiano on top. Serve lemon juice if some people would like to add to it. I am one of those. You can add fried bacon on top or fry it with the onion and continue with the recipe as written.

KREM ČORBA OD PEČENIH PAPRIKA SA KNEDLAMA OD FETE I PERŠUNA

Stiže nam sezona ajvara i pijaca koje će biti krcate sa crvenim paprikama. Ajvar sam nekada obožavala. Mogla sam jednu teglu sama da slistim za dva dana, onako kao namaz. Želja me je malo minula s godinama, a na sreću, tegle gotovog domaćeg ajvara kao i pečene za zamrzivač dobijamo,  tako da taj film ove godine nećete gledati na ovom blogu.

Ostalo mi je pakovanje paprika od prošle godine, onih divnih crvenih mesnatih, pa sam rešila malo da eksperimentišem. Rezultatom sam jako zadovoljna. Kremasta, prebogata čorba sa sočnim knedlama od sira, puna slasti koju daju paprike, je obogatila naš meni.

Ove godine kada zamrzavate paprike za zimu, kupite one najbolje, najmesnatije. Velika je razlika u ukusu, čak i kad se koriste samo u čorbi. Nemojte škrtariti. Kada četiri dobrih crvenih paprika stane u kilogram, e to su onda prave. Ovo vam kaže ekspert za konzumaciju istih, nikako ekspert za pravljenje ajvara. Toliko sam tegli probala da mogu sebe uvrstiti u eksperte degustacije ovog crvenog zlata.

ČORBA

3 kašike maslinovog ulja

1 crni luk - kockice

2 šargarepe - kolutovi

400g krompira -kocke

500g pečenih oljuštenih crvenih paprika

1 kašika kristal šećera

1 kocka za supu

so

250ml slatke pavlake 36%mm-Imlek

KNEDLICE

125g fete

1 jaje

1 ravna kašičica praška za pecivo

oko 80g prezle od domaćeg suvog hleba

1 puna kašika brašna

malo soli

svež peršunov list

Na maslinovom ulju kratko propržiti crni luk, pa dodati šargarepu i krompir i oko 500ml vode. Krčkati uz povrmeno dolivanje još oko 500ml vode, tj. dok povrće nije gotovo.

Pečene paprike usitniti u secku ili usitniti štapnim mikserom. Usitniti i kuvano povrće sa vodom u kojoj se kuvalo. Vratiti sve zajedno u šerpu, doliti oko 700ml vode, dodati šećer, kocku za supu i so, pa pustiti da provri.

KNEDLICE-od gore navedenih sastojaka, koje izgnječite prvo viljuškom, pa onda rukom malo zamesite, čupkati komadiće i formirati oko 50 malih knedlica. Staviti ih u frižider oko 30 minuta. Knedle ubaciti u ključalu vodu. One će pasti na dno. Kuvati 5 do 10 minuta dok ne isplivaju i još malo. Ocediti ih u situ.

Gotovoj čorbi dodati knedlice i naliti slatkom pavlakom. Pre serviranja dodati svež peršunov list.

ROASTED RED PEPPER CREAM SOUP WITH FETA DUMPLINGS

When summer and autumn come, Serbian farmers markets transform into the land of peppers. We love turning this red gold of ours into ajvar, a red pepper preserve, making pickled peppers in jars, and roasting and freezing them for the winter. We sun dry them and stuff them in the winter time. We freeze them fresh. The only thing I have not tasted here is the red roasted pepper soup. So, here is my contribution with a recipe to the land of the red peppers.

3 tablespoons of olive oil

1 onion diced

2 carrots cut into discs

400g of potatoes-cubed

500g of roasted cleaned and peeled red peppers

1 tablespoon of crystal sugar

stock cube

salt

250ml of cream

DUMPLINGS

125g of feta cheese

1 egg

1 even teaspoon of baking powder

around 80g of bread crumbs

1 full tablespoon of flour

salt

fresh parsley leaves

In a pan heat couple of tablespoons of oil, add in onion and fry for a minute. Add in carrots and potatoes and around 500ml of water. Bring to a boil and simmer slowly adding around 500ml of water and cook until the veggies are done. Strain and preserve the liquid aside.

Take the roasted cleaned red peppers and place in the food processor. Puree them. Puree the veggies with the liquid that they have been cooking in. Return the pepper puree and the veggies puree to the pot and add in around 700ml of water. Add in the stock cube, sugar, salt to taste and just bring to a boil. Set aside.

DUMPLINGS-mix all of the above ingredients first with a fork, then by hand and pinch small amounts forming between your palms little balls, around 50 of them. Place them on a plate and put in a fridge for 30 minutes or so.  Bring a large pot of water to a boil and drop in all of the dumplings. They will sink at first to the bottom, but will come up as they are cooked. Cook for app. 5 to 10 minutes. Place the dumplings in a sieve and remove excess water.


Add the dumplings to the hot soup and pour in the cream. Enjoy!

KREM ČORBA OD BROKOLIJA SA KROKETIMA OD KROMPIRA

Za ljubitelje povrća, evo jedne vege varijante krem čorbice. Ovi kroketi idu sjajno uz krem od brokolija, a mogu se servirati tek na kraju, ili ukoliko ih ubacite u čorbu, što sam ja sutradan uradila, oni će lepo nabubreti i postaće vanredno meki. Obe varijante su lepe. Ukoliko želite da ih odvojeno servirate, onda predlažem da ih čuvate na zasebnoj tacni u frižideru i pre serviranja podgrejete u mikrotalasnoj. Naravno, u neizostavnoj kombinaciji, nemojte zaboraviti mirođiju. Prijatno!

Kako je ispala Sanji možete pogledati ovde. 

KREM ČORBA OD BROKOLIJA SA KROKETIMA OD KROMPIRA

ČORBA

600g do 800g brokolija

4 veće šargarepe

1 kocka za supu

oko litar vode u kojoj se povrće kuvalo

250ml slatke pavlake Imlek 36%mm ili pavlaka za kuvanje

mirođija

KROKETI OD KROMPIRA

1 veći krompir-krupno rendan

malo soli

1 jaje

2 kašike brašna

mirođija

KROKETI-rukama ocediti krompir koji ste narendali i posolili, pa mu dodati jaje, brašno i mirođiju. U tiganju, na vreloj masti, ulju, ili kombinaciji putera i ulja;. Pržiti male hrpice kromir mase koje ste prstima formirali. Odložiti gotove krokete na papirni ubrus ili u cediljku. Možete pržiti u dubokoj masnoći i tada će biti hrskavi, a manje će se masti napiti nego da to radite sa manje masnoće.

ČORBA-staviti cele šargarepe i stablo brokolija kome ste skinuli tvrdu koru i isekli na sitnije delove da se kuvaju; kada je sve polu-kuvano dodati cvetove brokolija, a cvetove možete i zasebno na pari skuvati. Procediti brokoli i šargarepu, a vodu sačuvati. Stabljiku brokolija sa malo vode u kojoj se kuvala štapnim mikserom ili u secku propasirati, a šargarepu iseckati na kockice. Vratiti pire od brokolija u šerpu, kockice šargarepe i cvetiće brokolija, pa doliti vodu u kojoj se povrće kuvalo, onoliko koliko želite da čorba bude gusta. Dodati kocku za supu i so po volji i pustiti da baci ključ. Skloniti čorbu sa ringle i naliti slatku pavlaku ili pavlaku za kuvanje.

Tople krokete staviti u tanjir nakon serviranja čorbe.

CREAM OF BROCCOLI SOUP WITH POTATO FRITTERS

600 to 800g of broccoli 

4 large carrots

stock cube

around a liter of vegetable stock

250ml of cream

dill

POTATO FRITTERS

1 large potato shredded

pinch of salt

1 egg

2 tablespoons of flour

dill

Salt the shredded potato and squeeze with hands to remove excess water, and then add the egg, flour and dill. In a pan in deep hot lard, oil or butter fry the fritters that you have formed with your fingers. Place the whole peeled carrots and the broccoli stalk with the outer hard part removed in the water to cook and when half done add in the broccoli flowers or steam them separately. Drain the veggies, save the stock and take the carrots out and dice them. Puree the broccoli with a bit of water. Return the puree to the pot, add the carrots, broccoli flowers and pour in the saved veggie stock. Add the stock cube, salt and bring to a boil. Add the dill, take of the stove and pour in the cream. Add the fritters after you have served the soup in a bowl or just add them all at once to the soup

ČORBA OD SOČIVA SA GRILOVANIM POVRĆEM, BLITVOM I PAVLAKOM

Ni sama nisam sigurna zbog čega se sočivo u Srbiji tako malo koristi. Ljudi čak sležu ramenima kada se pomene ova mahunarka, jer im nije poznata. Sočivo se uredno prodaje u svim supermarketima, a može se naći i u prodavnicama zdrave hrane u raznim bojama. Cena mu je i više nego pristupačna, a vreme kuvanja je znatno manje nego što je potrebno da se skuva pasulj, tričavih dvadeset minuta. Ova čorba je nastala sa idejom da se spremi kompletan obrok bogat vitaminima. Ranije sam sočivo samo kuvala sa sitno naseckanim čenom belog luka i kockom za supu. Sada sam odlučila da od babe napravim devojku. Grilovano povrće možete menjati po volji, ali ono što je primetno je specifičan miris povrća iz rerne koji se razlikuje od kuvanog povrća. Moram da priznam da ste me svi vi inspirisali da počnem da ekperimentišem sa supama i čorbama. Kao mala mrštila sma se na domaću supu, i čekala priliku kada tata bude zadužen da me čuva, jer sam onda znala da je za ručak na meniju supa iz kesice, ona sa petlom. Mljac! Omiljena pasija mi je bila da sa hladne supe skinem sloj masti i bacim ga, a da niko to ne zna. Kao da niko to nije primećivao! :)) Vremena se menjaju, pa su pileće, juneće, teleće i povrtne supice prerasle u nešto egzotično i postale neizostavni deo moje kuhinje. Nadam se da će vam se dopasti, jer vreme supica i čorbica na ovom blogu tek dolazi. Spremite se!

Kako je Ani ispala možete pogledati ovde. Savršene fotke, zar ne! Lana je takođe uživala u njoj.

ČORBA OD SOČIVA SA GRILOVANIM POVRĆEM, BLITVOM I PAVLAKOM

200g zelenog sočiva

1 čen belog luka

1litar bistre pileće supe ili vode

kocka za supu (so za posnu varijantu)

200ml paradajz soka

pola šoljice iseckane stabljike celera

lovorov list

1 kašičica suvog origana

1 kašika putera i 1 kašika ulja

1 veza blitve

1 manji celer 

2 veće šargarepe

1 paškanat

1 manji krompir

kisela pavlaka 12% mm (bez za posnu varijantu)

1 kašika balzamiko sirćeta

1 kašika sitno seckanog lista celera za dekoraciju

Korenasto povrće iseći na kockice, posoliti,  preliti sa malo maslinovog ulja i peći na 220 stepeni u plehu od rerne koji ste obložili papirom za pečenje dok povrće ne dobije hrskavu koricu; povremeno povrće promešati u plehu, ali paziti da je uvek složeno u jednom redu. 

Sočivo isprati pod mlazom hladne vode. Na puteru i ulju propržiti kratko sitno seckan beli luk, pa dodati sočivo, iseckanu stabljiku celera, lovorov list, kocku za supu i pileću supu ili samo vodu. Kuvati oko 30 minuta, tj. dok sočivo nije gotovo. Skloniti sa ringle, pa deo sočiva koji želite da ostane u zrnu odvaditi, a ostatak štapnim mikserom ili u secku pretvoriti u pire; spojiti propasirano i celo zrno sočiva. Doliti paradajz sok, koncentrat paradajza ili svež samleven paradajz pred kraj kuvanja. Doliti još malo vode ili supe do željene gustine. Vratiti na šporet i dodati tanko sečene duge rezance blitve, pa kuvati još malo. 

Gotovoj čorbi dodati kašiku balzamiko sirćeta. Servirati kao na slici ili grilovano povrće dodati skuvanom sočivu pre ili posle pravljenja pirea. Ukrasiti pavlakom i listom celera.

CREAMY LENTIL SOUP WITH GRILLED VEGETABLES AND SOUR CREAM

Lentils are not a daily part of the Serbian diet and I must say this great vegetable is somewhat forgotten in my country. It can be bought  at any food store in a variety of colors. The price is more then affordable, cooking time is short and it provides a wholesome meal. I made lentil soup before just with garlic and salt, but I have decided to spice it up a bit. The vegetables that you grill can be changed according to your taste and season, but I must tell you that the veggies that came out of the oven had a very specific and distinctive taste. I was not a fan of soups and stews as a child, and I loved when father was the one in charge of cooking my lunch because I knew the soup would come out of the can. I am developing a great fondness for them, as time goes by and as I unearth the secrets of the great soups I am adding my twist to all of them. I hope you like this one because there are many more to come out of my kitchen.

200g of green lentils

1 clove of garlic finely cut

chicken or beef stock

Knorr stock cube

200ml of tomato juice

handful of celery stalk and leaves finely cut

bay leaves

1 teaspoon of dry oregano

1 tablespoon of butter and 1 tablespoon of oil

one cup of chard cut into long strips

1 smaller celery root

2 large carrots

1 parsnip

1 small potato

sour cream

1 tablespoon of aceto balsamico

1 tablespoon of finely cut celery leaves

Cut the root vegetables (celery, carrots, potato and parsnip) into small cubes, salt and sprinkle with olive oil. Place in a baking tray that you have lined with baking paper and bake at 220 degrees Celsius (no fan) until you get nice crisp vegetables. You can turn on the grill in your oven and place the tray on the top rack; the veggies should be placed in one layer and once or twice stirred a bit. Wash the lentils under cold water. In a large pan on butter and oil fry the garlic for a couple of seconds, add the lentils, the celery stalk, bay leaves, oregano, stock cube and the chicken or beef stock or just use plain water. Cook for around 20 to 30 minutes, or until the lentils are done. Take of the stove and take a cup of the lentil out that we want to preserve as whole and puree the rest a bit. Place the whole lentils back in the soup. Place the pot back on the stove and add the chard; cook for 10 minutes more. Add the tomato juice, tomato concentrate or fresh tomatoes. When the chard is cooked add one tablespoon of the aceto to the soup. Serve with the grilled veggies on top and a tablespoon of sour cream sprinkled with finely cut celery leaves.

PAPPA AL POMODORO by Cooketa

Toskanska paradajz čorba iz Selmine kuhinje je nešto novo za mene. To nije čorba, to je celo jelo. Italijani su zaista bili promućurni, a može se reći i štedljivi, kada je u pitanju njihova kuhinja.  Potreban je genije da od par tako jednostavnih sastojaka napravi vrsno jelo. Što više uživam u njihovim receptima, to više uviđam da je većina, ruku na srce, potekla kao sušta potreba da se nahrani velika porodica. "Sirotinjski" recepti koji obiluju kvalitetnim lokalnm namirnicama. Maslinovo ulje, paradajz, pinjoli, dobri sirevi, bosiljak, pa šta je tu još potrebno osim veštih ruku. Hvala Selma!

PAPPA AL POMODORO

1,2 kg zrelog paradajza

1,5 l vode

kocka za supu (povrtna za posnu varijantu)

1 crni luk sitno seckan

2 čena belog luka sitno seckana

100ml maslinovog ulja

300 do 400g starog domaćeg hleba (ciabatta)

svež bosiljak

krupna morska so 

biber

3 kašike paradajz pirea*

* moj paradajz je bio nešto bledunjav, tako da sam morala da dodam koncentrat paradajza

Paradajz staviti u ključalu vodu, popariti katko i skinuti kožicu, a zatim grubo usitniti. Na 50 ml maslinovog ulja propirjati crni luk da omekša, pa dodati beli, paradajz, so i kuvati oko 15 minuta. Štapnim mikserom, ili blenderom usitniti pola, zatim naliti sa 1,5l vode i dodati kocku za supu, usitnjen stari hleb i 25ml ulja. Kuvati još pola sata. Gotovom jelu dodati maslinovo ulje (po meni to je ključ recepta) pre serviranja, biber i puno svežeg bosiljka. Ukoliko nemate bosiljak i maslinovo ulje  nemojte ni pokušavati da napravite ovu čorbu.

PAPPA AL POMODORO by Cooketa

I found this authentic Italian recipe on a Cooketa's blog,  when Selma skipped throughout the Mediterranean countries and cooked some mighty fantastic  meals.   This is not a soup, this is a whole meal. It comes from Tuscany, and it is made of over ripe  tomatoes , olive oil, ciabatta, and fresh basil. Simple ingredients, you might say this is a poor man's soup. That it is, but what a soup!

1,2 kg of ripe tomatoes

1,5 l of water

stock cube

1 onion sliced

2 garlic cloves sliced

100ml olive oil

300g day old bread (ciabatta)

fresh basil

sea salt

pepper

Place the tomatoes in boiling water for a minute. Take them out and peel and slice roughly. In a large pan fry the onion on 50ml of olive oil, add the garlic, tomato, salt and simmer for 15 minutes. Puree half of the soup in the food processor and place back in the pot with the rest of the tomatoes. Add 1.5l of water and add the stock cube, sea salt. Let boil and add the bread which you have cut into smaller pieces and 25 ml of olive oil. Simmer for 30 minutes. Before serving add the olive oil on top (it makes all the difference), pepper to taste and lots of fresh basil. Jamie Oliver has a recipe also, but uses cherry tomatoes.

KREM ČORBA OD KARFIOLA SA ROKFORT KROFNICAMA

Za one koji ne vole karfiol, čorbice su idealan način na ga uvedu u kuhinju, jer karfiol gubi težak miris i ponekad otužan ukus kada se iskombinuje u čorbicama. Možda je potrebno malo više truda oko krofnica, ali nije strašno, ako želite potpuni ugođaj. 

Možda je potrebno malo više truda oko krofnica, ali nije strašno, ako želite potpuni ugođaj. 

KREM ČORBA OD KARFIOLA SA ROKFORT KROFNICAMA

original recepta

PRINCEZ KROFNICE

100ml vode

50g  putera

120g brašna

100g Rokfora

2  jaja

so

U manjoj šerpici  stavite vodu, puter i malo soli da provri, zatim umešajte brašno i varljačom mutite oko minut. Ostavite da se masa ohladi, pa dodajte jaja i umutiti ih mikserom. Rokfor prethodno staviti na oko 30 minuta u zamrzivač, i grubo ga isecite, tj. izmrvite. Dodajte ga  u masu, da ostanu kockice sira. Kašičicama namočenim u ledenu vodu formirajte valjuške i spuštajte u vrelo duboko ulje. Čim porumene gotove su. Spustite ih u cediljku ili na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće. Dobije se  24 do 28 komada. Najbolje je kad se stave tako hrskave i tople u čorbu, ali mogu se podgrejati u mikrotalasnoj ili servirati hladne u vreloj čorbi. Ostatak krofnica čuvajte u frižideru, ne ubacujte u čorbu. Krofnice se mogu jesti i bez čorbe.

ČORBA 

manja glavica karfiola

1 krompir

kocka za supu, veća za 1litar vode
so, peršun, muskatni oraščić

300ml kisele pavlake 20%mm

Skuvajte karfiol i krompir isečene na manje komade. Procedite i sačuvati vodu u kojoj se povrće kuvalo. Stavite povrće u blender sa malo te vode ili štapnim mikserom napravite krem. Vratite u lonac, sipajte vodu u kojoj se kuvalo povrće i još koliko je potrebno da se dobije željenu gustinu. Ubacite kocku za supu, soli po ukusu, malo rendanog muskatnog oraščića po želji. Pustite da baci jedan ključ, pa skloniti sa vatre. Sipajte kiselu pavlaku koju ste umutili sa kašikom čorbe da nema grudvica. Servirajte čorbu sa krofnicama i malo peršuna.

U receptu se prvo počinje sa crnim lukom koji se dinsta pa potom nalije povrće, ali da bi izbegla dodatne kalorije i one kapljice masti koje znaju da plivaju po čorbi, luk sam preskočila. Ja sam dodala krompir u recept, da povećam gustinu, količinu i ublažim ukus karfiola.

CREAM OF CAULIFLOWER  WITH ROQUEFORT FRITTERS

I've come across  Chef John's blog by accident, and I am so glad I've stumbled upon this wonderful collection of recipes. I have translated the recipe and converted the measurements for our domestic readers, and if you are reading this, you are certanly fluent in English, so just go to his site, there is a link above and enjoy his many creations. Thanks Chef John! And I won't be asking for my dollar ! (watch the welcome message, you'll understand)